酒精強化ワインはどんなグラスで飲む？ソムリエおすすめグラスを厳選紹介！

酒精強化ワインとは、発酵の途中または発酵後にブランデーなどのアルコールを加えて、アルコール度数を高めたワインのこと。世界3大酒精強化ワインにシェリー・ポート・マデイラがある。

酒精強化ワインは小ぶりのチューリップ型グラスがベスト！

ワインは、グラスで大きく味や香りが変わるお酒です。そのワインを飲むのにふさわしいグラスを使用しないと、せっかくのワインの味が台無しになってしまうこともあります。

酒精強化ワインは、基本的に「小ぶりのチューリップ型」のワイングラスが適しています。理由は以下です。

1. アルコールの香りを抑えるため
2. 一度に飲む量が少ないため
3. 熟成による香りを集中させるため
4. 温度変化を最小限にするため

①アルコールの香りを抑えるため

まず、酒精強化ワインは普通のワインに比べてアルコール度数が高いです。

アルコールは揮発性が高い（＝液体から気体になりやすい）ため、アルコール分が多い酒精強化ワインを大ぶりのグラスに注ぐと、グラス内にアルコールの香りばかりが充満してしまいます。その結果、酒精強化ワインの果実香や熟成香が楽しめなくなってしまうのです。

小ぶりのグラスであれば、揮発したアルコールの香りがグラス内にそれほど充満しないため、酒精強化ワイン本来の香りが楽しめます。

②一度に飲む量が少ないため

酒精強化ワインはアルコール度数が高いため、普通のワインに比べて1杯の量が少ないです。

普通のワインが一杯120mlほどなのに対し、酒精強化ワインは一杯60ml程度で飲むのが一般的です。一度に飲む量が少ないため、酒精強化ワイン用のグラスは小ぶりに設計されています。

③熟成による香りを集中させるため

たまに、シェリーやポートをロックグラスで飲んでいるのを見かけますが、これはおすすめできません。

酒精強化ワインは、非常に香り豊かなワインです。果実の香りに加えて、ナッツ、キャラメル、ドライフルーツ、チョコレート、スパイスなど、複雑で層のある熟成香が存在します。

ロックグラスのように先が広がったグラスで飲んでしまうと、酒精強化ワインの魅惑的な熟成香を十分に楽しめません。先がすぼまったチューリップ型のグラスなら、香りを逃さず鼻の先に集中させてくれるため、酒精強化ワインの熟成香をしっかり捉えられます。

④温度変化を最小限にするため

シェリー・ポート・マデイラなどの酒精強化ワインは、一般的な赤ワインと比べて低めの温度で飲みます。

【酒精強化ワインの美味しい温度】　※厳密にはタイプによって異なります

・シェリー、マデイラ：10℃〜15℃
・ポート：14〜16℃
・ヴィンテージポート：16℃〜18℃
・極甘口シェリー：16℃〜18℃

大ぶりのグラスで飲むと、室温の影響を受けて温度が上がりやすくなってしまいます。温度が高くなると味わいがぼやけてしまうため、最後まで美味しく適温で飲むためには、温度変化が最小限で済む小ぶりのグラスが適しているのです。

【これだけあればOK】酒精強化ワインのおすすめグラス

酒精強化ワインを自宅で飲む場合、INAOのテイスティンググラスさえあれば間違いなく美味しく飲めます。INAOのテイスティンググラスは、フランスの国立原産地名称研究所（INAO）が認定した、プロ向けのテイスティンググラスです。

小ぶりなチューリップ型の形状で、色や香りを正確に判断できるため、世界的に国際規格として利用されています。 

サイズ、形、どれをとっても酒精強化ワインを飲むのに敵したグラスです。

こちらのテイスティンググラスは、シェリー・ポート・マデイラなど、どんな酒精強化ワインを飲む場合でも使えます。また、辛口・甘口にかかわらず使用できる、汎用性の高いグラスです。

酒精強化ワイン初心者の方は、まずはテイスティンググラスを揃えておくと良いでしょう。

【もっとこだわりたい方向け】酒精強化ワインのベストグラス

ここからは、「どうせ酒精強化ワインを飲むなら、もっと美味しく飲みたい！」という方向けです。「リーデル」というグラスメーカーのもので、酒精強化ワインごとに特化した専用グラスがあるため、こだわりたい方におすすめです。

シェリー

シェリーにおすすめなのは、リーデルのスピリッツ用グラスです。本来はブランデーやウイスキーなどの蒸留酒を飲むためのグラスですが、シェリーの繊細な香りを捉えやすい形状になっており、シェリー用としても使えます。

また、このグラスは口径部（飲み口の部分）がとても薄く造られており、繊細な味わいが感じられやすいのもおすすめポイントです。

ポート・マデイラ

ポートやマデイラを飲む時は、リーデルのポート専用グラスがおすすめです。ポートワインの甘味・酸味・渋味を存分に引き立てる形状に造られており、アルコールの揮発を抑えて官能的でリッチな香りだけを感じ取ることができます。

また、口径部分が非常に薄いため、滑らかな舌触りが楽しめます。

ヴィンテージ・ポート

最高級のヴィンテージ・ポートを飲むなら、リーデルが造る最高のワイングラス「ソムリエシリーズ」のヴィンテージ・ポート専用グラスで決まりです。

アルコールの揮発臭を完璧に抑え込み、カシスジャムやペッパー、トリュフ、燻製香など、ヴィンテージ・ポート特有の香りを集約する形状をしています。熟成した味わいの中の瑞々しい甘味を際立たせ、酸味と渋味の完璧な調和を促すこのグラスで飲めば、ヴィンテージ・ポートの真の価値を感じることができるでしょう。

まとめ

ワインはグラスで大きく味わいが変わります。特にアルコール度数が普通のワインよりも高い酒精強化ワインは、「強いアルコールの揮発臭」を抑えることがポイントなので、グラスは慎重に選ばなければなりません。

今回ご紹介したグラスがあれば、酒精強化ワインの楽しみは何倍にも広がります。シェリー・ポート・マデイラを美味しく飲むために、ぜひグラスにもこだわってみてください。