【ソムリエ厳選】美味しい＆おすすめシェリー10選 〜極甘口編（モスカテル＆ペドロ・ヒメネス）〜

他のワインにはない唯一無二の個性！シェリーの極甘口タイプ

スペインのアンダルシア地方で造られる酒精強化ワイン「シェリー」。全部で10種類あり、それぞれ辛口・半甘口〜甘口・極甘口の3タイプに分けられます。

タイプ	シェリーの種類
辛口	フィノ マンサニーリャ オロロソ アモンティリャード パロ・コルタド
半甘口〜甘口	ミディアム クリーム ペイルクリーム
極甘口	モスカテル ペドロ・ヒメネス（PX）

今回紹介するおすすめシェリーは、極甘口タイプのモスカテルとペドロ・ヒメネスです。どちらも、ブドウ品種の名前がそのままシェリーのタイプ名になっています。ちなみにモスカテルとは、お馴染み「マスカット」のことです。

モスカテルとペドロ・ヒメネスに共通しているのは、収穫後に天日干ししたレーズン状のブドウを搾り、その果汁を発酵させる点です。

そして、糖分がまだ残っている醗酵途中で酒精強化（ブランデーなどのスピリッツを加えてアルコール度数を上げる）します。アルコール度数が高くなると、糖分を分解する酵母の活動がストップするため、糖分が残ったままの甘くて度数が高いワインが出来上がるのです。

このモスカテルやペドロ・ヒメネスは、濃厚な甘味にトロッとした質感・舌触りをもつ唯一無二のワインです。黒蜜やドライレーズン、オレンジピール、カカオ、チョコレート、コーヒー、甘草などのリッチで甘い香りが感じられます。

どちらかといえば、モスカテルよりもペドロ・ヒメネスの方がより甘くて濃厚です。モスカテルは、マスカット由来の爽やかな酸味があるため、ペドロ・ヒメネスよりもややあっさり感じられます。

どちらのシェリーも一度飲めば忘れられなくなるくらい美味しいので、甘いワインが好きな方はぜひ飲んでみてください。甘さを抑えて飲みたい場合は8〜10℃ほどに冷やして、濃厚な甘さを感じたい場合は13〜15℃ほどの温度で飲むのがおすすめです。

【モスカテル、ペドロ・ヒメネスによく合う料理（おつまみ）】

・ブルーチーズ（超おすすめ！）
・ウォッシュタイプのチーズ
・チョコレート系のお菓子、ケーキ
・デザート全般
・バニラアイスクリームにかけて　など

【ソムリエおすすめ】美味しすぎる極甘口シェリー10選

• バロン・ミカエラ　モスカテル
• ボデガス・イダルゴ　ラ・ヒターナ　モスカテル
• バルデスピノ　プロメサ　モスカテル
• エミリオ・ルスタウ　モスカテル エミリン
• バロン・ソルケア　モスカテル
• バルデスピノ　エルカンダド　ペドロ・ヒメネス
• アントニオ・バルバディーリョ　ペドロ・ヒメネス
• ウィリアム＆ハンバート　ペドロ・ヒメネス　20年
• ゴンザレス・ビアス　ノエ　ペドロ・ヒメネス 30年
• ボデガス・イダルゴ ペドロ・ヒメネス トゥリアナ VORS

①バロン・ミカエラ　モスカテル

バロン・ミカエラ モスカテルは、（家族で飲みたいシェリー）をコンセプトに、大富豪のオーナー「バロン家」が手がけるプライベートシェリーブランドです。モスカテル入門にふさわしい1本と言えるでしょう。

ミカエラのモスカテルは、濃厚な甘さがあるものの比較的あっさりとした味わいです。マスカット由来の爽やかな酸味がしっかりと感じられ、甘味と酸味のバランスが絶妙です。

モスカテルにしてはとてもリーズナブルなので、モスカテルを初めて飲むという方は、まずこちらのモスカテルを試してみることをおすすめします。

②ボデガス・イダルゴ　ラ・ヒターナ　モスカテル

辛口タイプのシェリー「マンサニーリャ」が有名な造り手、「ボデガス・イダルゴ」が手がけるモスカテルです。

（※）平均熟成年数3〜5年の、比較的あっさりとしたモスカテルです。ドライプラムやナッツの香り、花の香りが特徴的で、飲んだ後は爽やかな甘味の余韻が長く続きます。

モスカテルの優しい甘さは、一日の疲れを癒してくれます。開栓後も1〜2ヶ月は味が落ちませんし、値段も比較的リーズナブルなので、自宅に1本ストックしておけば食後酒として重宝すること間違いなしでしょう。

③バルデスピノ　プロメサ　モスカテル

バルデスピノは、世界的に有名なワイン評論家ロバート・パーカーから、「ヘレス（シェリーの産地）におけるロマネ・コンティのような存在だ」と評価されたメーカーです。
（※ロマネ・コンティ＝フランス・ブルゴーニュ地方でワインを造る世界最高峰の生産者）

その評価のとおり、バルデスピノが手がけるシェリーはどれも一級品です。モスカテルも例外ではなく、フレッシュな酸味と濃厚な甘味のバランスが絶妙で、平均熟成年数が10年と長いため、味わいに深さがあります。

バルデスピノのシェリーの中では生産量が少ないモスカテル。見つけたときは、ぜひ飲んでみることをおすすめします。

④エミリオ・ルスタウ　モスカテル エミリン

シェリーのトップメーカーと言っても過言ではないエミリオ・ルスタウ。どのタイプのシェリーも非常にレベルが高いので、モスカテルも自信をもっておすすめめできます。

平均熟成年数は8年で、凝縮した果実の香りとフローラルな香りが強く感じられ、マスカット由来のキレが良い酸味と濃厚な甘味がうまく調和しています。

モスカテルのお手本のような味わいなので、これぞモスカテルという味を知りたい方には、エミリオ・ルスタウのモスカテルをがおすすめです。

⑤バロン・ソルケア　モスカテル

①で紹介したバロン・ミカエラの上級品といった位置付けのバロン・ソルケア。オーナーであるバロン家が手がけるシェリーの中でも、最高峰のシリーズです。

こちらのモスカテルは、平均熟成年数が30年の長期熟成タイプ。香ばしいトーストや、カリンなど黄色い熟したフルーツ、お香やナツメグなどのオリエンタルな香り、レモンやオレンジのピールのような甘苦い香りなど、非常に凝縮感があって複雑な香りが楽しめます。

飲んだ後にいつまでも続く長い余韻は、これがモスカテルの最高級品であることを物語っています。価格は高いですが、それに見合う価値を確実に実感できる1本です。

⑥バルデスピノ　エルカンダド　ペドロ・ヒメネス

モスカテルでもおすすめしたメーカー「バルデスピノ」のペドロ・ヒメネスです。

ペドロ・ヒメネスは、シェリーの中でも生産量が少なくレアなので価格がわりと高いのですが、こちらのペドロ・ヒメネスは比較的リーズナブルに購入できるため、非常に人気があります。

価格が比較的安いからといって、侮ってはいけません。バルデスピノのペドロ・ヒメネスは、ロンドンで開催される世界的ワイン品評会「インターナショナル・ワインチャレンジ」でも金賞を取るなど、その品質の高さは折り紙付きです。

平均熟成年数は10年以上。レーズン、ドライイチジク、コーヒーや甘草などスパイスのニュアンスが強く感じられます。黒蜜のように濃厚で甘いペドロ・ヒメネス、未体験の方はぜひバルデスピノから体験してみてください。

⑦エミリオ・ルスタウ　ペドロ・ヒメネス 　サン・エミリオ 750ml

エミリオ・ルスタウは、スペイン・ヘレスを代表する名門シェリーメーカー。品質の高さと安定感で世界的に評価されており、「シェリーを飲むなら、まず名前を覚えておきたい生産者」のひとつです。

そのルスタウが造るサン・エミリオは、シェリーの中でも最も甘いタイプとして知られるペドロ・ヒメネス。グラスに注ぐと、まるで黒蜜のようにとろりとした質感で、口に含めばレーズン、デーツ（ナツメヤシ）、黒糖、カラメルを思わせる驚くほど濃厚な甘さが広がります。

ただ甘いだけではなく、ほのかな苦味と深いコクがあるため、最後までだれずに楽しめるのがこのシェリーのすごいところです。

• バニラアイスにかけて、即席の大人デザートに
• チョコレートケーキやガトーショコラと一緒に
• ブルーチーズに少量合わせて
• 食後にデザート代わりとしてそのまま少しだけ

「ワイン」というより、極上のデザートソースに近い感覚で楽しめます。

⑧ロマテ オールド＆プラス ペドロ・ヒメネス 25年

サンチェス・ロマテは、1781年創業のヘレス屈指の名門ボデガ。200年以上にわたり伝統的なシェリー造りを受け継ぎながら、高品質な長期熟成シェリーを世界へ送り出してきました。

熟成に使われるソレラを丁寧に管理し、年月がもたらす複雑な風味を最大限に引き出す技術は、ロマテの大きな強みです。

この「オールド＆プラス」は、平均25年以上熟成された原酒のみを使用した特別なシリーズ。若いシェリーとは一線を画した香りと味わいを楽しめます。プルーンや干しいちじく、エスプレッソ、ダークチョコレートを思わせる重厚なアロマ。口に含むと、シロップのようになめらかな口当たりと凝縮した甘味が感じられ、その後にビターなニュアンスやスパイスの風味が追いかけてきます。

一般的なペドロ・ヒメネスをひと通り飲んで、次は高級ペドロ・ヒメネスを味わってみたいという方におすすめです。

⑨ゴンザレス・ビアス　ノエ　ペドロ・ヒメネス 30年

辛口シェリーのティオ・ペペで有名なメーカー、「ゴンザレス・ビアス」が手がけるペドロ・ヒメネスです。平均熟成年数は30年で、VORSに認定されています。

とろけるような甘味と、濃厚かつリッチでクリーミーな口当たりは、このペドロ・ヒメネスでしか味わえません。よくバニラアイスクリームにかけることを推奨されていますが、ソムリエとしてはワインだけで飲んでいただきたいです。おすすめのシチュエーションは、焚き火をしながらゆっくりと味わうことです。葉巻と楽しんでもいいですね。

たしかに価格は高いです。しかし、この素晴らしい味わいを10,000円以下で体験できるのであれば、ソムリエ目線でコスパは間違いなく良いと言えます。

また、自宅で楽しむのも良いですが、大切な人への贈り物としてもおすすめの1本です。

⑩ボデガス・イダルゴ ペドロ・ヒメネス トゥリアナ VORS

甘口ワイン好きにぜひ味わっていただきたいのが、ボデガス・イダルゴ ペドロ・ヒメネス トゥリアナ VORSです。

「VORS」とは、平均30年以上熟成されたシェリーだけに与えられる特別な称号です。長い年月をかけてゆっくり熟成することで、若いワインでは決して表現できない圧倒的な深みと余韻が生まれます。

グラスに注ぐと、深みのある黒褐色。香りはレーズンやデーツ、いちじく、黒糖、カカオ、コーヒーを思わせる濃密さで、ひと口飲めば、とろりとした極上の甘みが口いっぱいに広がります。長い熟成によって生まれた複雑なコクと、ほどよい酸味が甘さを引き締めてくれるため、最後まで飽きることなく楽しめる1本です。

ブルーチーズやビターチョコレートとの相性はもちろん、バニラアイスに少量かけるだけで、まるで高級レストランのデザートのような贅沢な味わいを楽しめます。

まとめ

モスカテルやペドロ・ヒメネスといった極甘口シェリーには、唯一無二の味わいがあります。リッチでクリーミーな口当たりと、とろけるような甘さは、一度飲んだら脳に強く刻まれるはずです。

私も、自宅には極甘口シェリーを常にストックしています。デザートやチーズと合わせるのも美味しいのですが、個人的にはシェリーだけで、ゆっくりと時間をかけて味わうのがおすすめです。

開栓後も2〜3ヶ月間は落ちないので、モスカテルやペドロ・ヒメネスを1本ストックしておいて、食後酒や寝酒として楽しんでみてくださいね。